皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，散布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过1系列的代谢进程，最后即可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑;反之，则皮肤就越白晰。
1、深色食品
深色的食品，也是你要注意的食品。 牛奶 、鸡蛋、豆腐、鱼类等浅色食品，容易令黑色素排出，也能够减轻内脏负担。与此同时，也应少食深色食品及少喝饮料，如浓茶、可乐、咖啡和朱古力等。
深色食品包括：
紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。另外，还有胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。
2、油炸食品
油炸食品是许多人的心头好，闻起来香辣可口的油炸食品吃进去可是有大害处。
油炸食品吃了不但容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的化，所以应尽可能少食，如果实在忍不住的话，无妨在食用前补充1些维生素E的食品以抵抗老化，如南瓜、橡胶、菠菜、胡罗卜、全麦面包、花生、芝麻、糙米等。
3、碱性食品与酸性食品的不均衡
平衡是自然界里最美好最健康的状态，食品的摄取也是如此。
健康的人体体液呈弱碱性的，平时酸性食品与碱性食品摄取不均衡，血液会偏向酸性，从而给人体带来各种不适，增进皮肤色素斑的构成。多吃新鲜水果食用菌等食品，控制肉、酒、糖类等强酸性的食品的摄取量是保持体液呈弱碱性良好状态，避免和淡化色斑的要则。
4、富含酩氨酸和稀有元素的食品
研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素，密切相干。常常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物，例如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、藊豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻和葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人，打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。
5、感光蔬菜
感光类食品都容易使皮肤变黑，由于它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶和多巴胺醌等物资的数量与活性，多吃这类食品会令肌肤更容易遭到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适当的摄取。
红薯、土豆、波菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。1般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部份属于感光蔬菜。
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